油炸面点小吃教程? 广点面点小吃配方?
油炸面点小吃教程?油炸莲花酥: 用料:面粉500克,猪油50克,小苏打、椒盐适量,炸油500克(实耗150克)。 做法: 一、先将400克面粉放入盆中,拌入少许苏打粉和食油,拌匀后加温水250克...
一、芋头糕
材料准备
芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、新会陈皮适量、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
做法
1. 将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6.将新会陈皮、葱末、虾米撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切块,食时再加热或用油煎即可。
二、陈皮提子麦片软曲奇
材料准备
无盐黄奶油 190g,红糖粉 95g,鸡蛋100g,低筋粉 250g,燕麦片140g,提子干140g,蔓越莓140g,核桃仁140g,新会陈皮碎30g,杏仁粉80g,小梳打5g,盐2.5g
做法
1.将黄奶油、红糖粉、盐放入搅拌缸内用中速搅拌松发
2.鸡蛋分次加入拌匀
3.将低筋粉、小梳打过筛加入拌匀后、再将燕麦片、提子干、蔓越莓、核桃仁、新会陈皮碎、杏仁粉拌均匀成面团
4.面团放入冰箱冷藏30分钟取出分成12g/个搓圆放入烤盘中
5.进炉烘烤温度:上火180℃、下火140℃时间22分钟
6.冷却装饰、包装。
三、陈皮赤豆糕
原料:马蹄粉100克,淀粉100克,赤豆50克,糖250克,椰汁100毫升,食用油、陈皮各适量。
制作过程:
1.用水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。
2.锅内放水,入糖煮溶,加入椰汁,煮沸后冲 粉浆搅匀。
3.放入赤豆、陈皮拌匀,倒入扫了食用油的平盘内,放入蒸炉,用大火蒸25分钟即可。
枇杷蛋糕卷
主料(5人份)
鸡蛋4个
牛奶20克
玉米油40克
细砂糖(蛋白)50克
精盐1克
低筋面粉75克
枇杷果130克
枇杷果泥35克
辅料
淡奶油200克 细砂糖(淡奶油)20克
做法:
1-准备好材料
2-枇杷洗净控干水分,去皮,去核切成小块
3-取75克枇杷果加15克水入料理机打成泥
4-分离蛋清蛋黄。烤箱预热上下火160度15分钟
5-蛋黄内加入牛奶、玉米油混合乳化均匀,再加入枇杷果泥,搅拌均匀
6-筛入低筋粉
7-“一”字形或“井”字形混合均匀,划圈搅拌容易起筋
8-蛋白内加入柠檬汁
9-细砂糖分三次加入蛋白内,打蛋器打发成湿性发泡,拉起蛋器呈大弯勾状态
10-取三分之一蛋白到蛋黄糊内,手动搅拌器捞拌方法混合均匀
11-倒回蛋白盆内
12-再次捞拌均匀,最后用刮刀抄底拌匀
13-倒入铺了油布的烤盘内,整理平整
14-送入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤18分钟即可
15-烤好的蛋糕取出,放烤网,揭开四周
16-枇杷果去皮去核一切为二
17-淡奶油加入糖打发
18-用一张干净的油纸盖住蛋糕,翻过来,揭去油布
19-抹上淡奶油,并排放上枇杷果
20-借助油纸卷起,放入冰箱冷藏定形
21-剩下的淡奶油装裱花袋,挤在蛋糕卷上,再用枇杷果、薄荷叶、蓝莓装饰下就好了。
1、用精大米磨成浆,加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟(即米酒)、碱等辅料搡合成坯浆2、放4-5小时,装盘上笼蒸熟,出笼后切成棱形即成,是夏令佳品
用料
糯米粉 155克,玉米淀粉 20克,牛奶 190克,白糖 15克,玉米油 40克,抹茶粉 3克,豆沙馅 适量
糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤
步骤 1
space
155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中,混合搅拌均匀。
步骤 2
space
再倒入40克的玉米油,再次搅拌至无干粉颗粒的状态。
步骤 3
space
盖上保鲜膜,用牙签扎若干个小孔。
步骤 4
space
放入蒸锅,水烧开后,大火蒸20分钟。
步骤 5
space
将蒸好的糯米糕放入保鲜袋,放凉后分为大小均匀的两份,其中一份加入3克的抹茶粉,揉成光滑细腻的面团。
步骤 6
space
将糯米面团擀成长条,中间铺上豆沙馅。
步骤 7
space
两边包起来,捏紧收口。
步骤 8
space
切成大小均匀的小段即可。
步骤 9
space
可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用,口感更佳。
湛江雷州马拉糕做法大全
1、准备食材:鸡蛋2个;奶粉10克;红糖20克;面粉80克;花生油10克;酵母2克。
2、准备好配方所需的食材:面粉80克,鸡蛋2个,红糖20克,奶粉10克,花生油10克,酵母2克。
3、准备好厨房用称,将鸡蛋磕入碗中。
4、放入红糖,食用油,奶粉用电动搅拌器搅拌至蛋液表面有搅拌的纹路就可以了。
5、面粉过筛以免混合的时候结块。
6、用筷子将面粉搅拌均匀,筷子上的面糊滴入碗中的痕迹几秒钟就消失,这时面糊就做好了,盖上盖静置1小时左右.
7、将蒸糕用的模具表面抹一层食用油防粘。
8、将面糊倒进模具中。
9、凉水下锅,开锅蒸30分钟,焖5分钟即可。
备料:中筋面粉150克、低筋面粉180克、热水50克、冷水50可、盐2克、糖粉20克、猪油75克、玫瑰酱200克、熟糕粉50克、猪油85克。
1、把玫瑰酱放在盆中,加入熟糕粉搅拌均匀揉成团分成小份盖上保鲜膜静置备用。
2、把猪油放在盆中,加入热水搅拌均匀。加入正斤面粉、低筋面粉、热水、冷水、盐、糖粉搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置备用。
3、把低筋面粉放在盆中,加入猪油搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。把静置好的面团取出分成相等的小份搓圆,盖上保鲜膜静置备用。
4、把静置好的水油皮取出擀成圆饼状,放入搓圆的油酥收紧口,收口朝下盖上保鲜膜静置10分钟。取出擀成牛舌状按扁,卷起来中间压一下叠起来搓圆后,按扁放入鲜花馅收紧口搓圆。
5、烤箱预热180度,放入烤盘烤25分钟,取出装盘即可食用。
自制熟糯米粉(糕粉)的做法步骤
步骤 1
将面粉倒入容器,晃平表面,用筷子戳若干小孔。水开后,大火上锅,蒸30分钟,取出晾凉。
步骤 2
蒸好的面粉会结成块,把它扣出来,敲碎,过细箩
步骤 3
制好的熟面,密封保存。
制作点心的时候常会用到熟面粉,尤其是很多馅料中经常会用到它
1、取一小部分的糯米粉,加水煮成熟的。
2、倒入其它的糯米粉中,开始用手不断的揉,这是个很要用径的活。
3、揉到成块里,看下干湿是否合适,如果不行再加点开水,但要小心不可一次加入大多,以免太软,不好成形。
4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。
5、下成大小相等的剂子,手上抹点油,在印子上也抹点油,按扁,包入豆沙馅,滚圆后。
6、用印子印下,底下垫些叶片,翻过来就可以了,摆在蒸茏上。
7、印年糕的印子。
8、摆好的生坯。
9、放在这种老式的灶台,用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟,就在灶前点一根香,才能知道熟了没了。
食材:大米400克、玉米面100克、酵母粉5克、白糖5克、黑加仑葡萄干适量、干玫瑰花适量、粽叶一把
做法步骤:
1、大米淘洗干净后,泡水约4个小时,以手指能掐断为准。
2、泡好的大米倒入破壁机,加入300毫升的温水,用破壁机的果蔬功能键2分钟就打磨好了。
3、倒出大米汁,加入100克玉米面、酵母搅拌均匀,再加上白糖搅拌成厚厚的糊状。手上感觉到要用力就行了。太稀的不容易发起来。
4、搅拌好的米糊放在锅中隔着热水加快发酵。发酵过程中盖上锅盖。
5、准备玫瑰花瓣。玫瑰花不需要泡水,只要冲洗干净就好了。
6、米糊发酵好了。加入玫瑰花瓣一起搅拌均匀,正好去除米糊里面的气泡。
7、锅中蒸笼上铺好粽叶,倒入米糊,上面放些葡萄干,二次发酵15分钟。本来想摆个心形的造型,但是觉得太少。
8、大火蒸30分钟左右。
9、关火后焖5分钟。发糕长好高,软绵绵的,掰开看看,乳黄色的发糕中点缀着瓣瓣玫瑰花,粽叶的清香扑鼻,真是好看又好吃,多吃玫瑰花还能活血养颜。葡萄干能帮助降压,保护心血管的健康。
蒙自年糕
1.选上等糯米为原料
2.把其磨成浆后
3.掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后
4.定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中
5.经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可
油炸面点小吃教程?油炸莲花酥: 用料:面粉500克,猪油50克,小苏打、椒盐适量,炸油500克(实耗150克)。 做法: 一、先将400克面粉放入盆中,拌入少许苏打粉和食油,拌匀后加温水250克...
广西哪些大专有学糕点烘焙?一职校有,大专院校里面没有上海糕点北京糕点差异?上海糕点,是流行于老上海的传统糕点,大多以甜香软糯、花色繁多而。最常见的青团,就随处都有得卖,条头糕、海棠糕、双酿团、绿...
甜点有哪些?中式甜点:姜撞奶、糖水、芝麻糊、龟苓膏等。中式甜点种类繁多,味道也十分多样。其中,像榴莲、芒果等本身味道就十分吸引人的水果,能够被大胆、创新地运用到港式甜品中,如杨枝甘露,其采用了新鲜芒果...
特产糕点小吃?一、温州特产桂花糕有着300多年历史的温州特产桂花糕,曾经是宫廷糕点,采用糯米粉、芝麻、花生、干桂花等天然食材,经过传统手工工艺蒸制而成,无添加剂,口感软糯糯糯,却不像蛋糕那么蓬松,口感...
瑶族的婚俗自古以来,男大当婚,女大当嫁都是适龄男女必说之事。中国传统,女方嫁给男方,生的子嗣岁随父亲姓,这也成为千百年不变的规定。但在我国少数民族当中,嫁郎嫁女都有一个样的说法。2、爬楼茶山瑶年轻人“...
上海特产糕点?桂花条头糕是上海的一道传统特色糕点,在江浙沪都是很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单,类似于雪媚娘。样子清新别致,软软糯糯的奶香口感,配上豆沙的清甜绵密,再加上桂花酱浓郁的香...
上海特产糕点?桂花条头糕是上海的一道传统特色糕点,在江浙沪都是很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单,类似于雪媚娘。样子清新别致,软软糯糯的奶香口感,配上豆沙的清甜绵密,再加上桂花酱浓郁的香...
糕点能冷冻吗?可以。糕点可以冷冻能够有效延长保质期限,而且冷冻蛋糕可以保证口感新鲜部变味,有利于运输和储存,便于长时间保存。点心糕点用冷冻吗?不可以。糕点一般都是可以放在冰箱保存的,要放在冷藏保存,放...
广西北海哪家蛋糕店的蛋糕好吃?北海芳邻蛋糕店的蛋糕比较好吃。1.芳邻蛋糕店的蛋糕种类较多,口感好,价格适中,质量可靠,受到不少顾客的喜爱和好评。2.其他蛋糕店的蛋糕质量参差不齐,口感也不尽如人意,...
茂名特色糕点?据闻最准确的文字是这个:“籺”。白话发音(请自行脑补):eai这边很常见,过年必备,做法也是包馅成团,不过要放进木印壳子里面挤压,令表面有印痕,放在属菠萝叶子上蒸。黑色的一般是放了椰丝、...
一、羌饼这道特色地道小吃,想必能引起许多上海人的回忆,但凡是吃过羌饼味道的人都难以忘怀——这是上海滩真正的老味道。羌饼可以加葱花为馅,就算完全没有馅料的饼,也是咸香扑鼻,咬一口酥脆的外皮,嚼劲十足;尝...
感谢邀请对于广东这个地方,大家应该也都不陌生了。很多人都很喜欢广东这个地方,除了这里舒适的天气之外,大家对这里的美食更加有兴趣。这里的人爱吃、会吃都已经是很多人都知道的事了。因此这里的美食小吃,那肯定...