广西商用老友粉配方？ 广西老友粉正宗做法？

广西商用老友粉配方？

1、用生料粉汤煮老友粉:

一碗老友粉

大豆油20g

生姜5g

蒜 8g

朝天椒3g

豆豉5g

酸笋50g

西红柿60g

猪杂50g

米粉300g

生料粉汤水400g

白醋2g

陈醋2g

老友酱25g

2、油烧热加入姜蒜、椒天椒、豆豉、酸笋小火炒香后，加入西红柿，接着加入猪杂炒香，加入汤水烧开8秒，加入米粉，接着加入10g生料粉的酱油，加入4g白醋，2g陈醋；接着煮8秒就就可以出锅。

广西老友粉正宗做法？

广西“老友面”也称南宁“老友粉”，可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。在这里，让我们先了解一下“老友面”的起源吧。

传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找大师傅给他煮碗面吃。师傅独出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起，煮了一碗面。没想到这碗热辣酸香的面一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

制作方法:

材料（一人份）:湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆鼓少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

老友面还是老友粉？

老友粉老友面是我们广西南宁的特色，放有酸笋，豆豉，蒜蓉，辣椒炒香再放肉，吃完粉面保证你叫爽

老友粉又称？

老友粉又叫酸辣粉，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录，老友粉入选其中。“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

老友粉是什么粉？

“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。

阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

一碗广西老友粉下一句？

一碗广西老友粉，两个上海小笼包，三两武汉热干面，四来香港丝袜奶茶，五来长沙臭豆腐，六来重庆毛血旺，七来成都钵钵鸡，八来广州肠粉王，九来大连烤海鲜，十来厦门佛跳墙，十一来西安肉夹馍，十二来北京驴打滚……

一碗广西老友粉，酸、辣、咸、香。有驱风、散寒、通窍、醒味之功效。用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，可饱腹，可治病。因其口味鲜辣、汤料香浓，四季总相宜，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在广西街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，开着宝马的老板也会在一旁排队等翻台。

大家吃好喝好日子，日子越过越好😜

老友粉的传说？

“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。

老友粉的故事？

其中有一个典故：一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去。

周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。

热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。

事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板。“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。

老友粉怎么点？

直接问老板有老友粉吗，说有就来一碗

老友粉正宗做法？

老友粉的做法如下：

材料：猪肉 30-50克猪肝 30克花肠 70克番茄 半个酸笋 适量豆豉 20克蒜米 2颗盐 适量糖 适量蚝油 1勺酱油 1勺

步骤1、将猪肉，猪肝，花肠洗干净切好，放入盐，酒，白糖淀粉，胡椒粉，蚝油腌制5分钟。不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。

步骤 2、酸笋切丝，番茄切丁，蒜米剁碎，洗干净豆豉。

步骤3、热锅倒油，放入豆豉煸炒一会再倒入酸笋，番茄，蒜米一起翻炒，（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱）。

步骤4、倒入腌制好的肉类，加入蚝油翻炒到猪杂变色，加入清水，（也可以加入高汤，味道更鲜。）倒入酱油。加盐，加入少许白糖大火烧开汤水。

步骤5、水开后倒入切好的葱花，加入米粉继续煮7/8秒，因为米粉就是熟的，不适宜煮太久。这样就做好了