广西卷筒粉配方？ 广西卷筒粉怎样做？

广西卷筒粉配方？

原料

大米 (两斤)、猪肉 (半斤)、酸菜 (适量)、小麦淀粉 (适量)、油 适量、盐 适量、味精 适量

方法/步骤

1、大米提前一晚泡上，第二天按1比3的比例磨成米浆

2、将磨好的米浆取一半煮半熟再倒回生米浆中搅拌均匀，放入小麦淀粉一起搅拌

3、热锅烧油，放入剁碎的猪肉和酸菜（或者其他的菜也可以你们自己搭配）炒熟

4、准备好蒸锅，放上菜盘，取一勺米浆均匀的撒在菜盘底部，盖上盖蒸到凝固就熟了

5、把蒸好的米皮平铺在案板上放入炒好的菜陷卷成筒状，淋上酱料，就可以开吃啦

广西卷筒粉怎样做？

材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。

广西卷筒粉酱汁调法？

材料

河粉皮12张，鸡丝60公克，笋丝240公克，红萝卜丝60公克，韭黄末90公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙

做法

1.把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。

2.将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手卷成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸笼以大火蒸10分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。

广西南宁的小吃卷筒粉是如何制作的呢？

卷筒粉 广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。 做法：

1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；

2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；

3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。 此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。 在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。 在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

广西卷筒粉配料怎么做？

材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。

广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法？

米 ： 水 =1:3

米浆：熟浆=10：1

米浆：生粉=20：1

步骤一、贵朝米（陈米）用水浸泡数小时，具体需要泡几小时要根据米最后发涨的程度确定，泡至米完全发涨，徒手可以把米摁碎的程度就可以

步骤 2、碾米机加入米和水，碾成无颗粒状的米浆，再过筛，保证米浆口感细腻。如果在家做也可以选择使用破壁机制作米浆

步骤 3、碾好的生米浆称1.2斤，生米浆放入锅中炒熟，炒制米浆粘稠，稍稍抱团，就制成了熟米浆

步骤 4、炒好的熟米浆降温至70度以下，再加入之前做好的生米浆中

步骤 5、再加入生粉，搅拌均匀即可

步骤 6、调制好的米浆放在放在蒸布上面摊匀，蒸2~3分钟，表面冒泡就制成卷筒粉皮了

卷筒粉热量？

热量为212大卡

做法

先炒熟馅料，爱好吃什么炒什么，口味自己爱好调整，比如玉米碎肉啊，豆角碎肉啊，自己喜好就好，尽量切碎一些，像炒菜一样炒熟，味道调整到自己喜欢的。最好有点汁水的，不要太干。

步骤 2

我是拿这个汤勺量水和粉的，一勺粉配2勺水，搅拌成粉浆即可。我这个一勺粉约是50克

步骤 3

因为水是平面的，所以勺粉也是平面的，不要压实，正常勺了抹平就好，实在不好衡量就称吧

步骤 4

准备一个平盆，放到蒸锅里，水开后盆里刷一层薄薄的油防粘，倒入一勺粉浆（搅拌均匀再勺）！！！像泼水一样轻轻的泼均匀到盆里，放入馅料，大火蒸1-2分钟（我只蒸1.5分钟）

步骤 5

打开盖子发现起泡泡就是熟了

步骤 6

接着用刮刀刮起来，我家刚好有这个刮刀和这个烤盆，三个工具都刚好合适，完美😄

步骤 7

边刮边卷的方式把馅包起来

步骤 8

再刮，再卷，卷到头了就铲起来就好，铲起来的动作要快，要不蒸汽会烫伤你的小手

步骤 9

蒸好了凉一点就开吃吧！放点番茄酱或者黄皮酱更好吃，没有就放点酱油吧

步骤 10

切记 每次放入粉浆时一定要搅拌均匀，因为粉浆很容易沉底，这是红萝卜玉米猪肉馅的，合适我宝贝吃😄

卷筒粉历史

历史卷筒粉

改革开放以后，一批华侨从越南回国后主要定居在广西。他们各自都带回过去在异国的风俗、食俗，其中有一些人把越南卷筒粉的制作工艺带了回来。他们在定居的地方开门店或设摊子，从少到多地开业经营起来了。越南卷筒粉在广西大有市场，很受当地人青睐。仅武鸣县城就有10多家越南卷筒粉摊和店面，而且连县境内的农场和乡镇集市也有不少人经营越南卷筒粉。

越南卷筒粉不但吃惯了当地人，也是越南归侨和越南客商喜爱的食物。2004年在南宁市举办第一届中国——东盟博览会以来，越南客人和海外探亲访友的原越华侨越来越多，他们当中许多人看到越南卷筒粉，就像回到家一样，都要尝一尝。

卷筒粉起源？

卷筒粉是广西当地的一种粉类小吃，起源于广西临近越南地区。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒肉末葱花后卷成卷，佐以酱料、香油等拌以食用。茂益卷筒粉是镇上的一家专做卷筒粉的小摊，老板娘摊出来的粉皮，

广西卷筒粉用什么米来做的？

材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。