柠檬鸭做法广西？ 广西柠檬焖鸭做法？

柠檬鸭做法广西？

1· 今天的主角“番鸭”，鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择，如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块，这样方便烹饪和食用。

2· 辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒，酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个，至于其他的。酸荞头口感脆，酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒，两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。

3· 为了强化菜的食欲感及味道，不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少，至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬，在切成小片后记得把柠檬籽去除。

4· 全部准备好之后，那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油，待锅中油热放入老姜片爆干爆香，接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些，这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后，倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。

5· 接着沿着锅边泼入一杯米酒，把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀，大火煮开转中小火进行焖烧。

6· 待鸭肉差不多收汁时，先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香，咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。

7· 非常完美的一道广西柠檬鸭，它真的是鸭肉做法中的另一天花板。

— 小贴士 —

1、鸭肉不要焯水，直接姜油煸炒至微焦的状态。

2、酸荞头、酸姜可以多加点，至于酸笋要是喜欢也可以加入一些。

3、辣度根据个人的喜好去调整

4、收汁的时候，不要烧得太干留点酱汁混着鸭肉吃更有滋味

广西柠檬焖鸭做法？

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了

广西干捞柠檬鸭的做法？

【材料】鸭子四分之一、柠檬两个、藠头6个、酸姜两片、酸泡椒两个、山黄皮、蒜末、香菜

【调味品】盐、酱油、香油、白酒、白糖、食醋、蚝油

【操作步骤】

1、鸭子用流动水冲洗干净，放在煮锅里大火煮开，小火焖熟，加入白酒、生姜去腥。

2、煮熟的鸭子捞起来放凉，斩成块备用，可以切薄一点，这样容易入味。

3、酸姜、藠头切丝，酸辣椒切丁，酸柠檬和山黄皮去籽后剁碎，大蒜剁碎，香菜切成段。

4、把切成块的鸭肉放在一个大碗里，放入切好的配料，再加入适量的盐、酱油、白糖、食醋、蚝油等材料，搅拌均匀后，淋入香油，然后腌制半个小时等待其入味，放在冰箱里冷藏1-2个小时味道更好哦。

广西凉拌柠檬鸭做法？

主料 鸭肉1只 辅料 山黄皮 20克 调料 食盐 5克 姜 1小块 蒜 6瓣 料酒 30毫升 生抽 15毫升 老抽 10毫升 蚝油 10毫升 酸柠檬 2个 泡姜 50克 酸辣椒 8个 酸荞头 10个 白糖 10克 柠檬鸭的做法 1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水 2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片 3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出 4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味 5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻 6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

广西灵山柠檬白斩鸭的正宗做法？

广西灵山柠檬白斩鸭是一道非常有特色的广西名菜，它以用柠檬汁腌制鸭肉后再白斩的特点而受到广大食客的喜爱。下面是该菜品的正宗做法：

所需材料：

鸭肉 1只

柠檬 2个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

制作步骤：

1.将鸭肉洗净，去掉杂质，切成块备用。

2.将鸭肉放入碗中，加入适量盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 20 分钟。

3.将腌制好的鸭肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮开后转小火煮约 40 分钟，至鸭肉变软烂。

4.将煮熟的鸭肉捞出，晾凉后用刀切成薄片。

5.将两个柠檬挤出汁来，加入适量盐和香油，搅拌均匀。

6.将切好的鸭肉片码好放入盘中，浇上柠檬酱汁，即可食用。

这样一道色香味俱佳的广西灵山柠檬白斩鸭就做好了，希望你喜欢。

广西柠檬酸笋焖鸭的做法？

【所需食材】：麻鸭半只1500克、柠檬1个、酸笋100克、干红椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐各适量

【制作步骤】：

第一步、把半只鸭子清洗干净，内脏，大块的油脂都摘净，斩成小块，放入清水中泡一泡，泡出血水，冲洗干净。

第二步再在锅内放入适量的清水，把洗干净的鸭块也一并倒入，中小火慢慢把水烧开，焯去血水。多冲洗几次。

第三步，把冲洗干的鸭肉净捞出，沥干装碗备用。

第三步、准备好其它食材，葱姜蒜，香菜，柠檬等，都清洗干净，洗的洗，切的切，打结的打结

第四步、把锅烧热后倒入油，油烧到七成热时，倒入准备好的，葱段，姜片，大蒜等一起翻炒出香味。

第五步、倒入焯好水的鸭块、柠檬片一起翻炒，过一下油。加入可以没过食材的清水，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右，闻到酸笋柠檬的清香。

第六步、开盖，检查肉质软嫩，熟透便可大火收汤，出锅了。吃一口清香酸爽，越吃越美味，好吃停不下来，最后汤汁浇饭一点都不剩。

广西大新县柠檬鸭的正宗做法？

柠檬鸭

【用料】：腌柠檬一个、鸭肉750克、姜5克、大蒜5克、腌小米椒几个、干辣椒几个、料酒3克、蚝油3克、酱油2克、陈醋5克、胡椒粉少许、白糖和盐适量。

所有调味料

【做法】：鸭肉的前期处理大同小异，这里就不多说了。

1、鸭肉清洗干净，剁小块，再放入清水中，洗去血水，控干水分待用。

鸭块

2、腌柠檬切碎末，姜切成丝、小米椒和干辣椒切段备用。

柠檬、姜？蒜、辣椒

3、热锅加水烧开，下姜和料酒，放入鸭肉焯水几分钟 ，出锅过清水，控水备用。

焯水

控水

4、将锅烧热倒入少许油，放入准备好的姜、大蒜和干辣椒，炒出香味。

炒香

5、把焯水好的鸭肉放进锅内，翻炒一会。

下鸭肉

6、2分钟后加入料酒和胡椒粉，翻炒几下。

加料酒和胡椒粉

7、往锅内倒入适量的清水，大火烧开。

放水

8、调小火，倒入腌柠檬和小米椒，再稍微翻炒两下，盖上锅盖开始焖制15分钟左右。

倒入柠檬和小米辣

9、15分钟后打开锅盖，放入蚝油、酱油和醋，翻炒均匀。

放蚝油

酱油和醋

10、接着放入白糖提鲜，加盐调味。

加糖和盐

11、转为大火开始收汤汁，汤汁快没了的时候关火出锅装盆，放上香草或葱花装饰一下就可以食用（汁多的话可以用淀粉勾芡收一下汁）。

柠檬鸭的做法？

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

广西柠檬鸭调料配方？

用料：

大蒜适量，食用油适量，生抽适量

蚝油适量，淀粉适量，水适量

白砂糖适量

步骤 1

碗中加入适量生抽，少量蚝油，少许白砂糖，适量淀粉，加入水混合均匀，可以用筷子沾一点尝下咸味是否合适

步骤 2

大蒜切碎成蒜蓉，锅中油烧热后加入蒜蓉

步骤 3

蒜蓉爆香后加入第一步调好的料汁，煮开即可

广西南宁高峰柠檬鸭正宗做法？

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。