上海有哪些特色糕点或小吃?
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广东早茶要早一些,是所谓的“创始人”。
广东早茶的历史可以追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为一厘馆的馆子,门口挂着写有茶话二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样。
这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
还有一种叫二厘馆也供同样的点心,区别在于价格和设备,茶楼的茶资要三分六厘,而二厘馆的茶资只需要二厘。
相差甚远,足足十六倍,老式茶楼有些分等级,楼上比楼下的贵,因楼上有空调而且地方较宽敞之故,既名为早茶。
到了近二十年左右才逐渐地传入到广西地区。
若是要区分早茶和广东早茶,那就是,早茶就是早晨喝茶,广东早茶却包括喝茶吃点心,真正做生意联络感情,都可以去喝早茶。
一方水土亦然也有一方美食。扬州早茶文化得益于明清时期繁荣的食盐贸易。
“亦雅亦俗,亦儒亦商”,它能够盛行也是源于当时候扬州盐商的闲情雅致。
在如今这个人人叫忙的时代,你是否也能理解当时人们追求慢的闲情。
而广州的早茶文化也发展了两三百年的历史。
清末浓郁的商业氛围和全国独一无二的对外通商地位。
当地人能接触到当时重要的出口品——茶叶。
饮食饮食,不单单是喝茶,自然是要搭配一些佐茶的点心的。
在这样世风日俗的推动下,慢慢诞生了广州早茶的雏形。
手中一杯清茶,面前两三知己。这两地早茶文化在饮茶上也是存在着差异的。
扬州的饮茶文化相对于广州是比较简单,泡茶的环节比较简单。
茶的种类以“绿杨春”为主。味甘清甜,与主食搭配起来非常舒服。
而广州早茶就比较注重饮茶这方面,每一桌都会配备齐全的茶具。
其次在茶的品种上也提供了较多的选择。
我们常见的就有红绿茶、铁观音、菊花茶、普洱茶、乌龙茶等。
个人觉得广东人的早茶文化是相对精致的,而且种类颇为繁多。在我们的印象里粤式早茶都是非常讲究的,但是江苏早茶却不是这样的。在扬州吃早茶算是非常传统、非常平民式的消遣,这与粤式早茶多少讲究一点档次不同。
我们随便走进一家路边小茶馆,要一壶绿茶,来一碟烫干丝,就是扬州早茶的传统标配。江苏人早茶较为随意,可以是朋友之间聊天或是别的。而广东人的早茶就是谈生意或者是比较重要的事情。
广州喝早茶一般是早上6:50—11:00,不同的茶楼有不同的营业时间。但随着现代人生活方式的改变,早茶也发生了变化,有些茶楼现在全天候营业,所以就算起晚了也还是有地方吃的哦。 虽然说广州“茶楼满地”,不过茶楼都比较火,尤其是旺季有名的茶楼,一般都要等位,所以一进门记得要先拿号,像陶陶居之类的老字号,一般早上8:00之后就要排队了,所以不想排队的话还是早点去哦。
广东早茶是广东特色的一种饮食文化,也是中国传统的茶文化的一部分。下面是一份广东早茶攻略:
1. 品种选择:早茶的品种非常多,可以选择自己喜欢的口味来尝试。一般来说,早茶品种比较多样,有点心、汤粉、糕点、馄饨等多种选择。
2. 地点选择:广东早茶遍布大街小巷,不少小店铺都能找到。选择一个环境舒适、口碑较好、清洁卫生的地方就可以了。建议可以选择市场内或周边老字号品牌,这些品牌才是地道的广东早茶。
3. 时间掌握:广东早茶的时间一般在早晨7点至10点左右,建议尽量早些去,可以享用到最新鲜、最有特色的早茶。
两者之间有含义上的不同,
1吃早茶,吃饭、吃菜,指在早茶的同时还要比较充分的吃食,以吃为主要目的
2.喝早茶,喝水、喝汤,指在以茶水为主要目的的品茶形式,附带一些零食点心之类的食物
油茶,就是各种炒米,还有红薯,青菜,红豆,茶叶,煮在一起,打汤,然后弄点米花炒一下,然后混在一块吃
一,贵。在广州喝早茶,人均六七十块算是比较保守的了。对于普通的工薪阶层家庭来说,吃一次早餐就要花几百块钱,也算是挺奢侈的,一个星期最多也就那么一两次吧。
最让人费解的就是那个所谓的茶位费,收得太不合理了。就那么普普通通的一壶茶,通常就菊花,绿茶,茉莉,普洱这几样,到了茶餐厅就要收每人5块钱以上的费用,有点霸王条款的感觉。
这茶位费是从香港那边学过来的,应该有点小费或者服务费的意思吧,只不过人家香港那边收了这钱,服务也是比较到位,问题是广东店家收费是学的足足的,但服务却比人家差远了。
一般以早茶为卖点的我们称为广式茶楼。广州的话比较有名喝早茶的都是老字号,比如泮溪酒家,陶陶居,广州酒家,北苑等。它们都是有着几十年甚至上百年的历史,所以里外皆是古色古香。比如绿瓦红墙,或者青砖强,里面有庭院,种有树木花草,有条件的还有榕树这种南方特有的树;有假山,鱼池,小喷泉,游廊。餐厅用红木或酸枝家具,有盆景等等。
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